Почтовый сервер для организаций, компаний, предприятий. Корпоративная почта на защищенном сервере.
В выходной, плов быть должен золотой!В эти выходные выпало сразу два дня рождения. Первый проходил в кругу семьи и ничего особенно интересного не произошло. Отмечающие сварили уху из стрелядочки, хорошенечко запили ее водочкой и вели приятную беседу на лоне природы. Мы же, с любимой супругой, нашли свежую баранину, потом я хорошенечко выспался и развез всех по домам. А вот второй день проходил среди друзей. И тут нам и пригодилась вчерашняя баранина. Которую купил именинник Алексей, для того чтобы приготовить праздничный плов.  К слову о баранине. Нашли мы ее в "старом вартовске", у частного фермера. Фермер был в меру суров, и колоритно выделялся большой бородой-лопатой. Купили мы переднюю ногу и ребра, т.к. нам сказали, что лопатка - это самая хорошая часть для плова (так и оказалось). Всего вышло килограмм 5-6 (1 кг. стоит примерно 200-250 рублей). Мясо нам любезно разрубили, особенно хорошо порубили ребрышки, которые мы потом обязательно обжарим в казне с луком.  Плов готовил Алексей и некоторые нюансы я упустил, но в целом процесс готовки стал яснее. Итак, нам понадобилось: 500-700 грамм баранины 2 стакана риса 5 морковок 3 лука чеснок масло растительное соль зелень и три бутылки водки... (эх, не удержался)   Берем казан, подаренный нашему имениннику одним очень хорошим казахом, и ставим на плиту. Разогреваем в нем растительное масло. Можно в масле обжарить луковицу, что бы убрать лишние запахи и вкусы. Срезаем мясо с ноги (лопатки) и бросаем его в казан. Жарить нужно на умеренном огне, так что бы мясо не прилипало к стенкам казана.  В это время нарезаем морковку и лучек. Морковку нужно нарезать крупно.   Мясо поджарилось до золотистой корочки.  Добавляем лук и, минут через пять, морковь. Которую выкладываем ровным слоем, поверх поджаренного мяса.  Добавляем воды (1 стакан), специи (при желании) и прибавляем огонь. По мере закипания нужно убавлять огонь и томить, томить, томить... Говорят чем дольше томление, тем лучше вкус плова.  Готовность определяется по образовавшейся пленке жира и исчезнувшей пене. Рис мы взяли обработанный паром. Промываем его хорошенько.  Добавляем в казан соли и закладываем ровным слоем рис, поверх мяса и моркови. Заливаем водой на 1,5-2 см. и усиливаем огонь.   Если вода быстро испаряется, то деревянной ложкой, в рисе делаются лунки и туда заливается кипяток. Пока подготавливаем зубчики чеснока. Нужно отрезать только заднюю часть, а сам зубчик должен остаться целым и не очищенным.  Собираем рис в горку и закладываем чеснок.   После полного испарения влаги плов накрывают крышкой на 20-30 минут.  Вуаля. Приятного аппетита! (Говорят, что перемешивать плов нельзя, но мы все же перемешали. И забыли украсить зеленью.)  P.S. Плов не очень-то и люблю, т.к. во всяких столовых и ресторанах такую каку делают, что боже упаси. А вот от этого, чуть пальцы не проглотил Александр Елизаров |
