Почтовый сервер для организаций, компаний, предприятий. Корпоративная почта на защищенном сервере.

Маринованные грибы

Ладно, выложу рецепт, пока грибы ещё не отошли. Мой знакомый, правда, утверждает, что их можно собирать даже зимой — нужна только тёплая одежда и сапёрная лопатка — но при этом никогда не признаётся, чем набиты его самокрутки.
Сначала нужно взять нож и корзинку и, имея преступный умысел на тотальный фунгицид, пойти в лес. Другой вариант — пойти на рынок и оказать финансовую поддержку опытным фунгикиллерам. Что касается объекта резни, то рецепт поистине демократичен, толерантен, пофигистичен и не делает видовых и классовых различий. В идеале — белые грибы, подберёзовики, подосиновики, опята и маслята. Можно замариновать грузди, волнушки, лисички, рыжики (хотя могу согласиться с теми, кто не признаёт груздей кроме как солёными). При желании можно замариновать мухоморы и псилоцибиновые грибы, но это уже совсем другая кухня.
Итак, жертвы резни на почве межвидовых гастрономических пристрастий моются, по необходимости расчленяются, заливаются холодной водой и ставятся на огонь. Как только закипели — солятся, так, чтобы чувствовалось — отвар солёный, а не просто напуган тремя кристалликами. Впрочем, без фанатизма. Кипеть всему этому безобразию положено 35-40 минут. Потом отвар сливается, а грибочки отмокают под холодным душем в дуршлаге. Зачем? Да затем, чтобы в отдалённой перспективе радостное урчание желудка не перекрывалось горестным стоном печени: некоторым из белков и прочих веществ, непроизносимых без спецподготовки, положено попрощаться с нами в первом отваре.
Для отмытых и уже не столь фатальных для организма грибов готовится маринад. Для этого на один литр воды берётся полторы-две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли (с верхом, не жадничаем!), один лавровый лист, четыре горошины душистого перца и три гвоздики (больше — будет парфюмерия, меньше — запах потеряется). Заготавливается 9% уксус из расчёта сто — сто десять миллилитров на каждый литр маринада. Заготавливается, но в маринад пока не льётся, а то выкипит, выдохнется раньше времени.
Как только маринад закипел, снова топим в нём успевшие было расслабиться грибы. Варим пятнадцать минут. За три минуты до готовности твёрдой рукой льём уксус. К этому моменту надо, чтобы банки нужного калибра были залиты под завязку кипятком, а крышки кипели в воде в отдельной кастрюле. Сразу обмолвлюсь, что отвар с банок и крышек нам не понадобится, поскольку ценных веществ там не особо много, но микробы в блюде лишние и мастдай.
Далее проявляем чудеса кухонной эквилибристики: кипяток из банок — нафиг, грибы с маринадом — в банки, крышки из свежевскипевшей кастрюльки с водой — на банки, закрытые банки — вверх тормашками под шубу лисью. Как остынет — можно употреблять.

Или даже вот так, чтобы было атмосфернее.