Шанежки грибные

Продолжаем серию рецептов "Назад в СССР".
Сегодня в меню грибные шанежки. Где был найден этот рецепт вы, наверное, уже догадались. Да- да, на тех же замусоленных страничках книжки, где был и "Наполеон".
Рекомендую, кстати, к обязательному прочтению. Зовется она, по- советски, незатейливо- "Кулинария. Госторгиздат, 1955 г. Для предприятий общественного питания". Выглядит вот так.

У кого нет, могут обращаться, поделюсь в PDFе.
Начинаем с кулинарного фона, то есть с советской народной музыки. Так как пластинки Полада Бюльбюль- оглы у меня отсутствуют, готовить я буду под душевное пение Владимира Семеныча записи концерта 79 года в стольном граде Нью- Йорке, чего и вам желаю. Фото, по традиции, тоже будет одно, оно же и финальное.
Итак, состав участников:
5 картошин,
Грамм 50 сушеных грибов,
1 луковица,
3 яйца,
2 столовые ложки муки,
20 грамм пошехонского (на крайний случай голландского) сыра,
2 столовые сливочного масла,
Стакан растительного масла.
1. Сушеные грибы замочить, отварить и мелко порубить.
2. Обжарить в подсолнечном масле мелконарезанный лук и грибы.
3. Картошку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и натереть на средней терке.
4. Добавить в картошку растопленное сливочное, муку, тертый сыр и вбить яйца.
5. Все перемешать, слепить небольшие шарики, в них сделать углубление и запихнуть туда луково- грибную начинку. Залепить отверстие картофельной массой. Чуть приплюснуть, чтоб масла меньше на сковородку лить.
6. Жарить во фритюре до золотистого.

Очень кошерно со сметаной.
ЗЫ. Как весьма неплохой вариант- можно пожарить свининки, преимущественно сала, или колбасы кусочками и потреблять вместе с шанежками вприкуску.