Пирожки с медом и фетой

300 г феты, раскрошить
2 ст. л. греческого оливкового масла, плюс еще немного
4 ч. л. жидкого меда, плюс еще немного для подачи
2 ч. л. сухого орегано
8 листов теста фило
4 веточки тимьяна, листья оборвать
несколько чайных ложек обжаренного кунжута, для подачи
оливковое масло
Пирожки с медом и фетой

Смешайте в миске фету с оливковым маслом extra virgin, медом и орегано.
Возьмите лист теста фило, уложите его перед собой и аккуратно смажьте оливковым маслом extra virgin. Посыпьте тимьяном, накройте еще одним листом фило. Разрежьте пополам поперек. Таким же образом сложите и разрежьте оставшиеся пласты. Тесто фило очень быстро высыхает, так что поторопитесь!
Разделите сырную смесь на 8 частей и разложите по подготовленным прямоугольникам из теста. Слегка примните начинку ложкой (но так, чтобы она оставалась посередине) и заверните сначала длинные, а потом короткие концы пласта, наподобие бандероли. Обжарьте кунжут в сухой сковороде с антипригарным покрытием, до золотистого цвета.
Теперь можете сбрызнуть пирожки оливковым маслом extra virgin, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке, разогретой до 200 о с.
А можете обжарить их во фритюре. Налейте в большую сковороду оливковое масло слоем 0,5 см и поставьте ее на средний огонь. Когда оно хорошенько разогреется, аккуратно положите в сковороду пирожки (завернутыми концами вниз) и жарьте 1-2 минуты, а затем переверните и жарьте еще одну минуту.
Пирожки должны подрумяниться И стать хрустящими.
Готовые пирожки выньте при помощи широкой лопатки и, если жарили их во фритюре, обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте, полив медом и посыпав кунжутом.
Великолепный десерт - и превосходная закуска, если добавить сюда зеленый салат с лимонной заправкой.

Источник: Оливер Джейми. - "Вместе с Джейми. Испания, Италия, Марокко, Швеция, Греция, Франция - 2011"