Почтовый сервер для организаций, компаний, предприятий. Корпоративная почта на защищенном сервере.
|
Лабсар (говяжья голень) с абрикосами Вот иногда у мясного прилавка слышишь: мне хорошего мяса, без жилок. А мне так, именно этого „плохого”, с кучей жилок и разных там плёнок подавай! Самого дешёвого, но не менее вкусного. Только правильно приготовить его надо!  Именно из такого мяса получится сочное, нежное, ароматное блюдо. И самое важное - испортить его невозможно, чем дольше готовишь - тем вкуснее становится. Такое мясо требует долгой тепловой обработки 5-6 часов, до полной разварки, с малой температурой 95 оС. Бурное кипение не допустимо, может появиться привкус клея.  Итак "Говяжья голень с абрикосами", или "ЛАБСАР с абрикосами" (бароклабсар - думаю так звучал бы на венгерском). 1,5-2 кг мяса голени 2 луковицы крупного лука 5-6 мелких луковиц или шалот 1 средняя морковь 8-10 абрикос 2 зубчика чеснока специи (перцы, сладкий и острый - сухие, перец чёрный молотый, орегано, пару веточек сухой мелиссы) соль Мясо нарезать крупными кусками, коренья почистить, крупный лук нарезать кольцами - полукольцами и уложить ими дно посуды, мелкие луковицы пополам или целиком - в зависимости от величины, морковь кружочками или брусочками - как вам нравится.  Мясо солим перчим и помещаем сверху на кольца лука (при желании мясо можно обжарить до корочки предварительно). Между кусками мяса запихиваем коренья. Даём специи.  Плотно укрываем всё фольгой или если плотная крышка - крышкой и отправляем в духовку на 6-7 часов с температурой 95 оС. Я поставил и на работу ушёл.  Придя домой, вынул жаровню из духовки, порезал абрикос на половинки, распихал равномерно, добавил веточки мелиссы, не плотно прикрыл и вернул в духовку ещё на полчаса, слегка увеличив температуру - что бы дать выделившемуся соку увариться.  Ужин получился великолепный! Видите, что произошло с жилами?   Не всегда дешевое - плохо, так ведь? (с) Сергей Пожар. Сергей Пожар |
