Џочтовый сервер длЯ организаций, компаний, предприЯтий. ЉорпоративнаЯ почта на защищенном сервере.
Утка осенняяОна и вкусна, и жирна, и маловата для компании. И тем не менее, это всегда украшение стола, великолепный аромат и неповторимый вкус, который запомнится надолго. Утка редкий гость на столе. И это замечательно – она поэтому и не переходит в разряд обыденных блюд.  А теперь жалуюсь: купил утку от производителя - бройлер, пекинская, свежезамороженная в молочного цвета упаковке. Разморозил и ......! Более неприглядного зрелища не встречал – ТОЩАЯ, ПРАКТИЧЕСКИ С ПЕРЬЯМИ, КОЖА В НЕСКОЛЬКИХ МЕСТАХ ПОВРЕЖДЕНА. Пусть это останется на совести того, кто упаковал это и отправил на реализацию. Настроение было подпорчено, но утка ведь не виновата и я решился исправить положение дел.  Тушку привёл в порядок, натёр перцем, солью, чесноком, эстрагоном и майораном. Отправил на 6 часов в холодильник.  В компанию к утке, решил подойдёт осенний набор из яблок ранет, айвы и тыквы. Яблоки, айву и тыкву очистил и нарезал крупными дольками. Кроме того, несколько яблок оставил целиком, удалив сердцевину, не сделав сквозного отверстия. Взял варенье из чёрной смородины и на 2/3 наполнил получившуюся воронку в яблоках.  Тушку утки плотно наполнил дольками айвы и яблок. Зашил отверстия. Из фольги скатал шарики, размером с орешек и положил на дно жаровни. Утку расположил на шариках – так весь жир будет стекать на дно жаровни. Духовку разогрел до 200 оС и отправил туда утку на 1,5 часа. Периодично поливал жирком со дна. По истечении этого времени, вынул утку, собрал с дна жир.  Утку вернул на жаровню, обложил со всех сторон яблоками, айвой и тыквой и поставил в духовку ещё на 20 минут.  Готовую утку разделил на порции.  Из собранных со дна, разварившихся фруктов, при помощи блендера, сделал соус. В соус добавил варенья из смородины.  Утка и вечер удались на славу! Сергей Пожар |
