Закуски
 Салаты
 Суп
 Мясо
 Субчики
 Птица
 Рыба
 Котлеты
 Колбаса
 Пловы
 Пельмени
 Овощи
 Макароны
 Шашлык
 Грибы
 Кашка
 Пироги
 Соусы
 Десерт
 Напитки
 Консерва
Поиск 

Опарные блины. К Масленице!
"Найдя у внука белый порошок, бабушка решила, что это мука и сделала из него блины.
Масленица не прекращалась три недели..."


Чем знаменита Масленица? Ясно чем: катанием с горок и на санках, плясками и песнями, сжиганием чучела мерзкой зимы, с последующими прыжками через костер с ее останками, и, конечно же, блинами.
Кстати, кто не достаточно встретил Новый Год, может отпраздновать его по- новому, потому как у наших предков- славян год начинался с марта и Масленица была, как бы, праздником его встречи.
Ну, что ж, напечем- ка мы в честь этого опарных блинов и, как в старые добрые времена, будем "есть до икоты, пить до перхоты, петь до насладу и плясать до упаду". Поехали?
Возьмем:
Опарные блины. К Масленице!
мука- около 1,5 килограмм,
молоко (1 литр),
кефир (700 грамм),
соль- сахар,
яйца- 2,
масло растительное,
дрожжи живые (40 грамм),
сливочное масло для смазки блинов.
Сухие дрожжи к опарным блинам не катят ни разу, берем только такие как на фото- пачка 50 грамм на 2 кило муки, финские или шведские.
Если у вас в заснеженном черноземье таких нет- то сочувствую, пеките круасаны всякие и с опарными блинами не заморачивайтесь.
Итак, приступаем.
1. Дрожжи (грамм 35- 40) разводим в стакане теплой (30- 35 градусов) воды, добавляем чайную ложку сахара и оставляем минут на 20 для подхода.
2. 2 яйца, 6 столовых ложек сахара и пол- чайной соли взбиваем хорошенько. Льем 700 грамм кефира (нежирного) и выливаем подошедшие дрожжи. Опять перемешиваем.
3. Сыпем муку (примерно 1,5 кило), перемешиваем.
Опарные блины. К Масленице!
Опарные блины. К Масленице!
4. Даем постоять- подойти часа два. После первого подъема, тесто нужно "опустить"
Опарные блины. К Масленице!
и дать еще раз подняться. Припыляем чуть мукой сверху.
Опарные блины. К Масленице!
5. Кипятим 1 литр молока и вливаем его тонкой стуйкой в тесто,
Опарные блины. К Масленице!
до жидкой консистенции.
Опарные блины. К Масленице!
Молоко нужно вливать порционно, кипящим и только кипящим, постоянно мешая.
Опарные блины. К Масленице!
Должно получиться где- то так.
Опарные блины. К Масленице!
6. Жарим блины.
Опарные блины. К Масленице!
Как их жарить я и сам толком не знаю- помню только, что нужна сковородка, половник и масло подсолнечное.
Опарные блины. К Масленице!
Опарные блины. К Масленице!
И если у вас не только первый, но и второй- третий и так далее блин выходит комом, то к черту блины!- пеките комочки, тоже неплохо будет. Только каждый сливочным маслицем смазать не забудьте!
7. Из указанного количества продуктов должно выйти около 60 штук средних блинов,
Опарные блины. К Масленице!
которые можно сожрать со сметаной, маслом, вареньем, или как я, с икоркой,
Опарные блины. К Масленице!
чего и вам желаю!
Опарные блины. К Масленице!
Да, совсем забыл- это в Масленицу делать просто необходимо:
Опарные блины. К Масленице!
  голосов 2  голосовать фон Гадке
03.03.2013


04.05.2017 18:24   Никитаответить
За 4 года никто не заметил, что это не опарные,а безопарные блины. Опара ставиться для активации дрожжей и предварительной ферментации, при этом используется треть всей муки. Затем, когда опара поднимается, добавляется мука. Достоинство в меньшем превращении сахара в алкалоиды, и менее кислое тесто. Но выглядят отлично.

17.07.2014 17:44   Ольгаответить
Никогда не получалось делать блины, хотя готовлю, в целом я не плохо, статья вдохновила на подвиг. Сын уже ждёт блинов по этому рецепту, даже согласился купить отсутствующие в холодильнике продукты:))для данного мероприятия.

09.03.2013 15:02   Ольгаответить
У меня давно в избранных
Обожаю "мальчишек" читать. Кой-чего и повторять для своих домашних

07.03.2013 15:42   Лесяответить
м-м-м-м.. блинчики, да с икорочкой, хочу:))

04.03.2013 23:34   Балтийский матросответить
Годно написано. Буду делать. Хороший сайт. Добавил в избранное!