В выходной, плов быть должен золотой!

В понедельник не очень-то хочется писать про выходные, да и вообще писать не хочется, а вот сегодня самое оно.
В эти выходные выпало сразу два дня рождения.
Первый проходил в кругу семьи и ничего особенно интересного не произошло. Отмечающие сварили уху из стрелядочки, хорошенечко запили ее водочкой и вели приятную беседу на лоне природы. Мы же, с любимой супругой, нашли свежую баранину, потом я хорошенечко выспался и развез всех по домам.
А вот второй день проходил среди друзей. И тут нам и пригодилась вчерашняя баранина. Которую купил именинник Алексей, для того чтобы приготовить праздничный плов.
В выходной, плов быть должен золотой!
К слову о баранине. Нашли мы ее в "старом вартовске", у частного фермера. Фермер был в меру суров, и колоритно выделялся большой бородой-лопатой. Купили мы переднюю ногу и ребра, т.к. нам сказали, что лопатка - это самая хорошая часть для плова (так и оказалось). Всего вышло килограмм 5-6 (1 кг. стоит примерно 200-250 рублей). Мясо нам любезно разрубили, особенно хорошо порубили ребрышки, которые мы потом обязательно обжарим в казне с луком.
В выходной, плов быть должен золотой!
Плов готовил Алексей и некоторые нюансы я упустил, но в целом процесс готовки стал яснее.
Итак, нам понадобилось:
500-700 грамм баранины
2 стакана риса
5 морковок
3 лука
чеснок
масло растительное
соль
зелень
и три бутылки водки... (эх, не удержался)
В выходной, плов быть должен золотой!
В выходной, плов быть должен золотой!
Берем казан, подаренный нашему имениннику одним очень хорошим казахом, и ставим на плиту. Разогреваем в нем растительное масло. Можно в масле обжарить луковицу, что бы убрать лишние запахи и вкусы.
Срезаем мясо с ноги (лопатки) и бросаем его в казан. Жарить нужно на умеренном огне, так что бы мясо не прилипало к стенкам казана.
В выходной, плов быть должен золотой!
В это время нарезаем морковку и лучек. Морковку нужно нарезать крупно.
В выходной, плов быть должен золотой!
В выходной, плов быть должен золотой!
Мясо поджарилось до золотистой корочки.
В выходной, плов быть должен золотой!
Добавляем лук и, минут через пять, морковь. Которую выкладываем ровным слоем, поверх поджаренного мяса.
В выходной, плов быть должен золотой!
Добавляем воды (1 стакан), специи (при желании) и прибавляем огонь. По мере закипания нужно убавлять огонь и томить, томить, томить... Говорят чем дольше томление, тем лучше вкус плова.
В выходной, плов быть должен золотой!
Готовность определяется по образовавшейся пленке жира и исчезнувшей пене.
Рис мы взяли обработанный паром. Промываем его хорошенько.
В выходной, плов быть должен золотой!
Добавляем в казан соли и закладываем ровным слоем рис, поверх мяса и моркови. Заливаем водой на 1,5-2 см. и усиливаем огонь.
В выходной, плов быть должен золотой!
В выходной, плов быть должен золотой!
Если вода быстро испаряется, то деревянной ложкой, в рисе делаются лунки и туда заливается кипяток.
Пока подготавливаем зубчики чеснока. Нужно отрезать только заднюю часть, а сам зубчик должен остаться целым и не очищенным.
В выходной, плов быть должен золотой!
Собираем рис в горку и закладываем чеснок.
В выходной, плов быть должен золотой!
В выходной, плов быть должен золотой!
После полного испарения влаги плов накрывают крышкой на 20-30 минут.
В выходной, плов быть должен золотой!
Вуаля. Приятного аппетита!
(Говорят, что перемешивать плов нельзя, но мы все же перемешали. И забыли украсить зеленью.)
В выходной, плов быть должен золотой!
P.S. Плов не очень-то и люблю, т.к. во всяких столовых и ресторанах такую каку делают, что боже упаси. А вот от этого, чуть пальцы не проглотил

Александр Елизаров