Жарим бабку. По- английски

Продолжаем недели белорусской кухни
Чем славится старая, добрая Англия мы все конечно знаем. Туманами, друидами всякими, лепреконами и прочими тэтчерами.
А что больше всего любили друиды и лепреконы, окромя колдовства и коварства? Правильно- необьятные зеленые луга и дали. А на этих лугах рос, да и сейчас растет, в огромных количествах гибрид нормального лука- лук- порей.
И так сей недолук был мил сердцам коренных англичан, что даже стал символом одной из частей Британии- Уэльса.
Теперь плавно перенесемся через Ла- Манш, да и Европу всю заодно, и посмотрим на Белоруссию. Ну про символ этой страны все знают- картошка, или бульба по- научному.
А национальное блюдо- дранники и их подвид Бабка. Не, не та бабка, что в трамвае вам по ногам сумки свои тащит, или отравляет жизнь по соседству, а блюдо такое исконно белорусское, деревенское.
Так вот в бабке этой помимо картошки используется еще и лук, ну конечно нормальный репчатый. А что если не побояться и свести английских лепреконов с белорусскими бабками, то бишь заменить человеческий лук на порей. Пробуем?
Берем:
1. Картошку- кила 1,5- 2
2. Лук- порей- грамм, ну пусть будет 200
3. Сало- побольше
4. Колбасы- в принципе любой копченой, или бекон- грамм 150
5. Пиво для поварского азарта.
Начинаем.
Трем картоху на мелкой терке. Кому пальцы жалко- шинкуйте в комбайне. Лишнюю жидкость слить.
Жарим бабку. По- английски
Нарезаем порей.
Жарим бабку. По- английски
На сковородке топим чуть сало, обжариваем лук и закидываем порезанную колбасу.
Жарим бабку. По- английски
Когда колбаска немного припустится, аккуратно выбираем все кроме жира и всыпаем в картошку.
Добавляем чайную ложку погашенной соды, досаливаем, перчим и все перемешиваем.
Жарим бабку. По- английски
Жиром со сковороды смазываем форму, вываливаем на нее бабкину заготовку и отправляем в духовку на 200 по Цельсию, под крышкой (или обернув фольгой) минут на 30.
Жарим бабку. По- английски
И минут 25 без крышки для верхнего бабкиного румянца.
Сервируем и, отталкивая всяких гастритников и язвенников, поедаем. Как раз чачу подвезли...
Жарим бабку. По- английски

фон Гадке