Кекс с ирисками


Когда я был маленьким мальчиком, на всю жизнь испуганным газетой "Пионерская правда" и радиопередачей "Пионерская зорька", я очень любил ходить в кафе "Колобок".
Еще мне периодически снился сон про ядерный гриб за окном, но с годами он пропал, спасибо Михаилу Сергеевичу. Печальное же состоит в том, что с годами пропало и то самое детское кафе, да и чудом уцелевшая Пышечная на Желябова уже совсем не та.
И нет больше нигде самых вкусных на свете кексов "Школьный" с изюмом за 16 копеек, ирисок "Буратино" за рубль восемьдесят и вкуснейшего одеколона "Русский лес" по рубль двадцать.
А вспомнил я это потому, что забредя давеча в Ашан увидел на полке ириски, очень похожие на те самые, из детства. Такие же кривобокие, в дешевой бумаге и очень даже гуманные по деньгам. Соответственно, вспомнились и "Пионерская зорька", и пышки, и кексы, и даже революционера Желябова представил я уже не повешенным на плацу Семеновского полка, а мирно пьющим кофе со сгущенкой из граненного стакана в легендарной пышечной на переименованнной теперь улице, с пятикопеечной пышкой во рту.
Итак, смахнув скупую слезу, будем печь советский кекс с ирисками.
Возьмем:
Кекс с ирисками
- 20 ирисок,
- стакан с горкой муки (160 грамм),
- полстакана молока (100 грамм),
- чуть меньше стакана сахара (140 грамм),
- столовую ложку сливочного масла (15 грамм),
- 3 яйца,
- 2 чайных ложки разрыхлителя или соды.
Еще понадобится чуть сахара и сливочного масла для обсыпки и смазки кексовой формы.
И, для совсем необязательной глазури, 4 столовые сахарной пудры, грамм 50 молока и пара ирисок.
Первым делом берем форму для кекса и мажем ее сливочным маслом. Обсыпаем ее сахаром и ставим в холодильник.
Кекс с ирисками
Пусть дожидается содержимого. Включаем духовку на 180 по Цельсию.
10 ирисок из 20 режем пополам и откладываем в сторону, а остальные 10 кидаем в молоко, кладем к ним сливочное масло и топим на маленьком огне.
В миску сыпем муку, сахар, разрыхлитель и, постоянно мешая, по одному вбиваем яйца.
Льем к муке с сахаром чуть остуженную ирисочно- молочную массу.
Мешаем- бьем до тех пор, пока тесто не станет абсолютно гладким и пышным.
Кекс с ирисками
Вот теперь льем его в охлажденную форму и топим в нем половинки отложенных 10 ирисок.
Печем, в предварительно разогретой до вышеуказанных 180, около часа.
Да, так как тесто очень жидкое, то в случае с большой, как у меня, формой для кекса, очень желательно накрыть ее фольгой на первые полчаса, а то может непропечься посередке.
Мажем кекс сверху охлажденной глазурью, растопив все ее компоненты, и сыпем сахарную пудру.
Кекс с ирисками
Кекс с ирисками
Рассматриваем поближе.
Кекс с ирисками
И возвращаемся в СССР, вспоминая, что социалистические ириски внутри кекса оставались практически целыми, нынешние же плавятся целиком, намекая тем самым из чего их изготовили капиталистические хищники.

фон Гадке





Add to Google