"Человек! Почки два раза царице!"


Захотела жена почек, свои болят, а по поверьям языческим нужно лечить подобное подобным. Типа болит у тебя печенка- ну так и ешь печень, сердце- питайся сердцем, ну и про почки понятно...
Делать нечего, поплелся в магазин. Говяжьих почек не обнаружил, зато нашлись прекрасные свиные и недорого, кстати. Надо делать.
Сторонник я кухни быстрой и простой и заморачиваться с суточными вымачиваниями, промывками и кипячениями почек ненавижу, посему дам и вам один один совет в отличии от всяких умных интернетов, где рекомендаций по этим шаманским пляскам море разливанное.
Кстати, с появлением интернета кулинары начали утрачивать простейшие умения: вскипятить воду при помощи лезвия "Нева", прикурить от электрической розетки, очищать одеколон "Саша" при помощи железного лома...
Стоп, эт я отвлекся, значится так: берется свиная почка, разрезается пополам, но не до конца, посыпается изнутри пищевой содой и оставляется так на полчаса.
Почки два раза царице!
Затем почка просто промывается под холодной водой, вырезаются мочеточники, сосуды всякие, заливается водой с уксусом минут на 20 и промывается еще раз.
Теперь дорезаем почки до конца на половинки и делаем на них вострым ножичком насечку, примерно вот так.
Почки два раза царице!
Потом почки нужно залить холодной водой и, снимая пену, довести до кипения. Воду слить и повторить операцию. Все, и никаких суточных вымачиваний, запахов и интернетов.
Ну, и, собственно рецепт почек царице моей.
Кидаем почки в раскаленное масло. Делать это лучше в воке или казане.
Минуты через 2, постоянно мешая, вкидываем лук полукольцами, чеснок и сыпем паприки по вкусу (на 1,5 кило почек у меня ушли две луковицы, полголовки чеснока и чайная паприки).
Почки два раза царице!
Жарим еще минуты 3 и накрываем казан крышкой.
Если хотите поиграть в китайцев- добавьте соевого соуса, только солите тогда меньше. Так же неплохо идет ложка- другая хорошего винного уксуса- ну это если вы кислоежка.
Минуты через 2- 3 почки готовы. Только смотрите не передержите, (можете даже пробовать в процессе), а то получится резина, тут как с кальмаром: или быстро, или очень долго.
Все, готово.
Почки два раза царице!
Кстати, поев таких гениально приготовленных почек, на следующий день, после медосмотра жена сказала, что здоровые почки являются ее потенциальным спонсором, в отличии от меня. Вот и старайся для них...
...хотя, "кто сравниться с Матильдой моей?"

фон Гадке





Add to Google