Пирог с мясом


Мясной пирог- штука крайне питательная, а если, не дай бог, у вас случились гости- то и они будут довольны.
Состав его несложен, продукты можно купить в любом сельпо, так что садитесь потеснее у монитора и слушайте сюда. Я из себя кулинарного гуру не строю, я просто занимаю свою нишу и приготовлю сегодня пирог обычный, но местами и своеобразный.
Итак, вначале было тесто...
Возьмем:
Мясной пирог
мука- 600 грамм,
яйца- 2 штуки,
сухие дрожжи- 7 грамм,
растительное масло- 2 столовые ложки,
сахар- 1 столовая ложка,
соль- чайная ложка
и
апельсиновый сок- 1,5 стакана (300 грамм).
Вот здесь как раз тот случай, когда не нужно корчить из себя гурмана и лить свежевыжатый, или какой другой натуральный сок- не покатит. Брать нужно дешевые нектары, как на фото, или разбавлять водой.
1. Соединяем сок, дрожжи, сахар, масло и соль. Сыпем муку. Вымешиваем тесто и даем часик- полтора подойти под полотенцем с одной обминкой.
Пока тесто подходит, у нас есть немного времени, чтобы, уединившись в библиотеке, почитать какой- нибудь бестселлер.
Мясной пирог
2. Если тесто вышло жидковато- подсыпаем муку и еще мешаем. Тут точный пропорций дать невозможно, так как у отечественной муки не всегда хорошая клейковина и она нередко попадается "слабая", поэтому процесс замеса, а равно и время последующей расстойки всегда разный.
Мясной пирог
3. Раскатываем в пласт, выкладываем на смазанный противень, или пекарскую бумажку и кладем начинку.
Для мясной начинки возьмем:
Мясной пирог
фарш говяжий- 500 грамм,
лук репчатый- 1 крупная луковица,
сало замороженное- по вкусу,
соль- перец- зелень,
сливочное масло- грамм 30,
молоко- 100 грамм (полстакана)
и
вустерский соус- 2 столовые ложки.
Вместо вустера очень гут налить грамм 70 портвейна, или хереса, но, согласно заветам моей мамы, что "все алкоголики любят сладкое", портвейн у меня в доме не задерживается, поэтому применен был ворчестер.
4. Обжариваем мелконашинкованный лук, а затем фарш минут 5.
5. Добавляем ворчестер, натертое на терке сало (можете нарезать мелко и ножом, если не лень),
Мясной пирог
сливочное масло и молоко. Перчим- солим по вкусу.
Мясной пирог
6. Тушим еще минут 5 пока жидкости не останется совсем чуть- чуть на дне.
7. Закрываем второй раскатанной лепешкой, защипываем края. В центре делаем дырку, чтоб пар выходил и оставляем минут на 20- 30 в тепле на расстойку.
8. Мажем верх яйцом
Мясной пирог
и пихаем в нагретую до 190- 200 духовку по центру минут на 20.
Из остатков теста изготавливаем пирог с капустой.
Мясной пирог
Писать про него не буду, ибо свое видение капустного пирога излагал уже здесь, кто хочет- может освежить в памяти.
9. Нарезаем и подаем на стол.
Мясной пирог
10. Рассматриваем поближе.
Мясной пирог
11. И поглощаем. Кто с чаем, кто с водкой, кто с чем хочет.
P.S. Ну что я имею вам сказать? Возможно какой- нибудь опытный пекарь и найдет здесь ошибки, но мне нравится именно такое тесто, и именно такая начинка, так что критику я не принимаю. Тут вам не здесь...

фон Гадке