Закуски
Салаты
Суп
Мясо
Субпродукты
Птица
Рыба
Котлеты
Колбаса
Пловы
Пельмени
Овощи
Макароны
Шашлык
Грибы
Каши
Выпечка
Соусы
Десерт
Напитки
Консервы

Как сделать жесткое мясо вкусным и мягким

1. Мариновать с ананасом, яблоком, грушей и манго. Есть способы, пользуясь которыми, можно сделатьвкусным трудно жующееся жилистое мясо. Свинина в кисло-сладком соусе готовится с ананасом для того, чтобы мясо было мягче. Также действуют на мясо яблоки, груши и манго. Достаточно положить среди нарезанных фруктов мясо, предназначенное для жарки и оно станет не только вкуснее, но и мягче. Приготовьте маринад из натертого репчатого лука, натертого яблока, сакэ и оливкового масла. Мясо в этом маринаде ставится на одну ночь в холодильник. При жарке в качестве приправы можно использовать соевый соус. Вы получите мягкое и сочное мясо.
2. Выдержать 30 минут в лимонном соке или тертом репчатом луке. Мясо, пролежавшее в лимонном соке или тертом репчатом луке, приобретает кислотность, что активизирует деятельность ферментов, расщепляющих белок. В результате мясо становится мягче. Можно на ночь замочить мясо в уксусе.
3. Замоченное на 10 минут в коле мясо делается мягким и сочным Положить мясо для стейка в герметичную посуду и полностью залить его колой. Продержав 10 минут, мясо вынимают и, слегка обтерев бумажной салфеткой, посыпают солью и черным перцем. После этого мясо жарят, и оно остается мягким и сочным даже после полного прожаривания.

фон Гадке