Ризотто с креветками

Вот вам блюдо, целевой аудиторией которого, конечно, являются девушки.
Итак, вам понадобятся: рис сорта арборио (или виалоне нано или карнароли), крупные креветки, курица на косточке (нужна будет для бульона), лук репчатый и морковка (тоже для бульона), белый лук, чеснок, оливковое масло, белое вино, соль-перец. В идеале, конечно, делать рыбный бульон (я его не очень), также можно с овощным (тоже так себе), куриный получается отптимальным для меня.

Для начала бросим курицу купаться в воду и поставим кастрюлю на огонь.

Пока вода собирается закипать режем полосками морковь и чистим лук.

Вода закипела, снимаем пенку и бросаем в воду лук и морковку. И уходим смотреть финальный эпизод “Декстера”, как раз минут пятьдесят бульон будет готовиться.

Размораживаем креветки, не жалеем, мы же не в ресторане “Иль Патио” работаем.

Жар им.

Креветки готовы, пусть ждут своего часа.

Бульон тоже на низком старте.

Режем белый лук. Он самый дорогой, но мы же, повторяю, не жадные. И бросаем его жарится в оливкое масло. Жарится, это громко сказано, так, пару минут большом огне.

Открываем рис. 350 грамм хватит порции на четыре.

Высыпаем рис (мыть не надо, чтоб крахмал не ушел, в риззото это главное) и перемешиваем его с луком.

Обжариваем в масле до тех пор пока рис не станет прозрачным, минутки три. И заливаем это дело где-то полуторами бокалами белого сухого вина.
Мешаем (это вообще нужно делать постоянно) до тех пор пока вино не впитается в рис.
Готовый куриный бульон все время держим на самом маленьком огне, чтобы он не остывал.

Когда вина уже не видно, выливаем пару половников в сковороду и продолжаем перемешивать.

Выпариваем бульон, и заливаем новую порцию. Понадобится чуть больше литра, литр двести бульона, где-то так, да.
Мелко режем одну дольку чеснока (если любите).

И бросаем его в рис, перемешиваем.

Добавляем креветки, и еще раз перемешиваем. Пару минут и...

Готово. Понту ради украшаем какой-нибудь зеленью, например, мятой. Красота. Вкуснота.

Ильдар Агапов