Купили, порубили- получили чахохбили

Если вам надоело мясо всякого рогатого скота и совсем не рогатого, советую порубить курицу на куски (еще и стрессы можно снять) и приготовить из нее чахохбили.
Данное блюдо одно из любимых мною, посему готовил его часто, менял рецептуру и самую удачную, на мой взгляд, версию представляю вам.
Набор продуктов следующий:
Курица – 1,5 кг (должна быть молодой и жирной)
Лук репчатый -1,2 кг
Гранат-1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Перчик острый – 1 шт.
Лимон- 1 шт.
Пюре из помидоров и болгарского перца домашнее (заменяется магазиной хорошей томат-пастой и парой болгарских перцев) – 400гр
Вино красное полусладкое- 200гр. Берем как всегда литр.
Зелень - кинза, укроп.
Специи: шафран, чабрец, эстрагон, базилик, хмели-сунели, черный свежемолотый перец.

Теперь как крупно, мелко рубить курицу, все от ваших вкусов зависит. Но перед тем как рубить курицу, ставим на сильный огонь казан, сковороду, у кого что есть. Разогрев казан, бросаем в него куски курицы и обжариваем минут 10 до появления золотистой корочки, выделившийся сок сливаем в посудину, потом мы его добавим при тушении курицы.

Теперь о луке, в некоторых рецептах его обжаривают отдельно, потом добавляют к курице. Я режу лук полукольцами, его должно быть много, почти столько же, сколько и курицы, и кидаю в казан не обжаривая, почему именно так? Все просто, я не люблю добавлять в чахохбили куриный бульон и пассировать лук отдельно. Так у меня курица тушится практически в собственном соку и соке из лука. Итак закинув лук, я все обильно посыпаю свежемолотым черным, обжариваю минут 5.

После выливаю в казан тот самый куриный сок и добавляю смесь из вина, граната и лимона. Данная смесь придает терпко- сладковатый привкус. Потушив минут 5, добавляем томатно-перцовую пасту и острый перчик.

После этой процедуры кидаю туда специи, перемешиваю, пробую, солю, закрываю крышкой и тушу на небольшом огне минут на 30-40. Теперешние бройлеры- культуристы готовятся быстрее своих деревенских собратьев, не говоря о диких (фазаны, куропатки, перпела), коих тушить надо часа полтора. Режем мелко зелень, добавляем в чахохбили, перемешиваем, кидаем еще и порезанный чеснок, накрываем крышкой и даем настоятся.

Настаивается минут 15, лучше пол- часа, гарниров к этому блюду не делал, кто не может без оных, варите картошку либо рис.

Андрей Водолазов- Казак(вольный человек)